龙抄手是成都市著名的汉族小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。龙抄手寓意龙腾虎跃，生意兴隆等意。龙抄手皮薄馅大，非常美味，抄手是四川的叫法，和北方的馄饨差不多，但是煮的方法不尽相同。红油龙抄手更是非常美味。（@叶子的小厨）
红油龙抄手的用料
主料：馄饨皮40张、猪肉250克
辅料：鸡蛋1个、姜1块、香油6克、食盐5克、大葱30克、蒜3瓣、花椒20粒、生抽6克、红油辣子5克、小葱1棵、胡椒粉1克、娃娃菜叶子5片
红油龙抄手的做法
1、准备好原材料；
2、大葱切成段，生姜切成片；
3、将大葱、生姜、花椒放入容器里，加入150克左右的清水泡一个小时；
4、大蒜瓣切成末，小葱切成葱花；
5、猪肉剁成肉末；
6、肉末里打入鸡蛋，加入食盐和少许胡椒粉搅拌均匀；
7、一点儿一点儿地加入泡好的葱姜花椒水，朝一个方向搅拌上劲，然后加入香油拌匀；
8、取抄手皮，放入适量馅；
9、用筷子裹起来，然后用筷子沾上少许水在前端两侧，将两个沾水的地方轻轻捏在一起
10、包好的抄手；
11、锅里加入适量水烧开；
12、将洗好的娃娃菜叶子放入煮几十秒捞出；
13、放入抄手煮熟；
14、碗里放入适量生抽、红油辣子、葱花、蒜末、香油、食盐，舀入1勺汤，放入煮好的菜叶；
15、将煮熟的抄手盛入即可。
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