在北京的朋友一定知道东直门内的簋街吧？簋街被称为是北京的餐饮一条街。而簋街又以麻辣小龙虾最为出名，那麻麻辣辣的香味，吸引着不少回头客。但是如果你没有吃过也不要紧，今天小编就找到了一个麻辣小龙虾简单的制作方法，不用去簋街，照样能吃到那又麻又辣的味道。
麻辣小龙虾制作方法介绍：
[主料]：小龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜一块
[调料]：白酒1大匙，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，麻椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量
[做法]：
第一步，把买回来的小龙虾放水盆中加粗盐浸养1小时再清洗，这样就能省力点。
第二步，我们可以准备一会要用到的葱姜蒜辣椒之类的。小龙虾性寒，所以适量的大葱、和生姜是非常必要的，大蒜还可以去腥增香哦。干姜去皮切末，两根大葱切末，大蒜蒜瓣去除根部后用刀背拍碎切末，干辣椒用剪刀剪成丝状，但要保留辣椒籽。另外在准备一些肉桂叶花椒备用，
第三步，时间差不多了，我们就开始收拾小龙虾吧。首先，要去掉小龙虾消化器官的胃囊，用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出。
其次，小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。
另外，把小龙虾头部两侧的腮毛连两边的壳，小钳子子也一并剪了。最后，用小刷子在水龙头底下刷龙虾的腹部。这样一番折腾，我们吃的小龙虾就差不多卫生指数达标了。收拾好的小龙虾沥干水放一旁等候进锅。
第四步，起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱、蒜、姜爆香，再将小龙虾、盐、酱油、酒、糖、花椒、麻椒入锅炒片刻，加水，水要差不多盖住龙虾哦，大火让汤汁沸腾再转中火煨让其入味。因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐。另外，因为小龙虾不会因为时间长肉变老，所以不用太考虑时间。最后，等汤汁收差不多时，改大火收浓汁，加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。
第五步，另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍炒出香味即可盛出。
