俗话说“民以食为天”，在主食里面，米饭是中国人日常饮食中的主角之一，一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需的营养。电饭煲是烹饪米饭的利器，电饭煲不仅智能，同时精巧，现在几乎家家都具备一台电饭煲。近期的一则中国游客到日本抢购电饭锅、马桶盖的新闻引发了广泛的关注，撇开新闻来看，我们不得不赞美日本电饭煲技术的领先，网上有传闻称日本电饭煲能把一块钱的烂米煮出价值十块钱米饭的味道，可见日本电饭煲的烹饪技术的确非常先进。日本电饭煲与中国电饭煲相比有什么不同?
一、加热方式先进
日本电饭煲的加热方式主要分为四种： 传统的底盘加热、IH电磁加热、IH电磁压力加热、瓦斯加热四种。 IH电磁加热技术发明后，解决了加热盘的这一弊端，通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行加热，越过了加热盘的热量传导过程，升温迅速。而且很多高端IH电饭煲引入多级线圈， 实现了对整个内胆的环绕加热，实现了绝对的均匀加热。IH加热还能 对米饭焖制过程实现精准程序控制，根据米饭各个加热阶段的需要设定不同的加热方案，使得口感和营养成分得到很大的提高。
而国内电饭煲大多是第一种传统底盘加热，传统底盘加热的原理是通过加热盘将热量传导至内胆底部，然后由内胆再将热量传递给食材，这种加热方式生产成本低，控制难度小，但加热不均匀，不能进行精确温控也是这种加热方式很明显的弊端。
二、内胆工艺考究
内胆不同，热传导性和蓄热性等都会有不同程度的差异，做出来的米饭也就不同。如日本象印高端电饭锅使用的锅体材料是日本岩手县传统工艺品“南部铁器”，在铁器界享誉盛名。铁质炊具用于烧煮时，二价铁离子会不断释放到茶水和食物中，这正最容易被人体吸收的铁质，可预防贫血。而铁器本身有细小的凹凸和孔隙，更容易保留和传导热量。在烹饪中也能使食物受热均匀，保留食材的鲜美滋味。甚至经由铁器烧煮的水，口感也非常清冽甘醇。
国内常见的金属材质涂层内胆，日本电饭煲大多数采用多层复合型的内胆，有的甚至采用土锅或者铸铁来作为电饭煲的内胆材料，或者纯手工打造的内胆，以保障更好地味觉感受。
