近日，作为主营业务中式面点速冻食品的中饮巴比食品股份有限公司（股票简称：巴比食品 股票代码：605338）的股价出现连续性的上涨，在8月2日更是强势拉升，涨停收盘，引来市场多方关注。
巴比食品是专业从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售，公司的主要产品可以分为面点系列产品、馅料系列产品以及外部采购系列产品，包括包子、馒头、粗粮点心、馅料以及粥品饮品等，共计近百余种产品，公司曾获“农业产业化国家重点龙头企业”，“全国主食加工工业示范企业”。
行业市场规模近万亿
“早上吃好,中午吃饱,晚上吃少”, 早餐在国人心中有着重要的地位。根据Mintel发布的《早餐-中国，2016》报告，我国消费者早餐支出额预计由2016年的1.43万亿元增长至2021年的1.95万亿元，5年复合增长率为6.4%，预计2025年早餐消费支出达2.55万亿。
随着生活节奏加快，早餐中外食比例不断提升，由2014年的41%提升至2019年的44.1%。Mintel发布的《早餐-中国，2016》报告指出，到2021年，在外食用早餐市场销售额预计将突破8400亿元人民币。
根据Mintel数据，居家早餐的消费通常在3元以下，外食早餐花费主流价格带则多在3-14元，随着早餐外食化发展，更高人均消费金额的渠道占比将进一步提升，推动早餐单价提升。
得益于早餐行业特别是早餐外食的不断发展，巴比食品的盈利也不断提升，7月30日，巴比食品发布业绩预告，预计2021年上半年净利润为2亿元至2.2亿元，同比增长258.96%-294.85%。巴比食品表示由于公司经营持续优化，加大业务拓展力度，门店销售持续增长,团餐销售继续保持快速增长，促使业绩大幅上涨。
此外，巴比食品采用特许加盟为主的销售模式，公司对加盟店开业前、开业及开业后进行全方位的加盟支持。开业前协助加盟店选址、装修、办证，开业时，公司对加盟店进行技术辅导，营销策划，物料统一供应，开业后，公司对加盟店定期培训，督导管理，物流配送。
经过多年的开拓发展，公司销售网络的覆盖率和门店数量居于市场领先地位，覆盖上海、江苏、浙江、北京、广东等几十座城市。截止2020年底公司有17家直营门店，3089家加盟门店，同比增加10%。
巴比食品在上海、广州、天津三大生产中心自主生产，支持了门店规模继续扩张。公司以三大基地为中心，对本地及周边城市的加盟店的食材进行统一采购、加工、储存、配送，以最优冷链配送距离作为辐射半径，最大化的保证产品的新鲜度，为公司业绩提升提供了坚实的基础。
信息化管理为产品质量护航
随着消费者不同的饮食习惯以及口味变化的提升需求，巴比食品一直非常重视新产品的开发从最初仅有的几个品种，到现在拥有包子，馒头等近百种产品，公司每年更新推出几十余种特色产品，为消费者提供价廉物美、安全放心、品种丰富的面点食品。
通过公司十多年的发展，经过研发人员的努力，公司不断完善产品工艺和设备功效，开发、生产适应不同消费场景下的产品，目前公司已形成了“蒸制面点和馅料系列产品为主，水煮面点系列等产品为辅”的近百种的丰富产品组合，满足人们不同偏好的需求，为公司销售收入的持续增长提供了保障。
同时，巴比食品通过了GB/T22000-2006/ISO22000:2005食品安全管理体系、GB/T27341-2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系和GB14881-2013食品生产通用卫生规范，建立了合格供应商管理体系。
目前，更是主要原料、外购产品供应商多为国内知名厂商，益海嘉里、爱森、五芳斋等知名品牌都出现在了巴比主要供应商队伍当中。以上海车墩工厂为例，肉类采用爱森的冷鲜肉，面粉来自益海嘉里，豆油来自中粮。
此外，巴比食品拥有完善的信息化管理系统，建立了门店快速订货机制，提升了门店服务能力和供应链协同效率，实现了销售订单、生产计划下单、生产制造、物料需求计划、产品入库、物料采购、品控质检、财务及成本核算管理的供应链及财务管理，提高了业务、财务的运营和管理效率及库业务运作和拣配的准确性，达到了实时监控查看企业各生产环节及质量追踪的目标。
加码团餐业务新赛道
巴比食品在做好加盟业务的同时，大力发展团餐业务。2016年团餐市场规模达0.9万亿元，占餐饮业市场规模的25%。2019年，我国团餐产业发展势头依旧，市场规模达1.5万亿，份额超30%。相关人士预计2020年中国团餐市场规模将接近1.7万亿元，未来仍有较大发展空间。
对比发达国家市场集中度，我国团餐行业集中度低。据中国饭店协会统计数据，团餐行业前10名公司的营业收入超过550亿元，市场集中度约4.6%；而根据亿欧发布的《2018年中国团餐行业研究报告》，美国团餐行业钱10名为80%、日本和韩国约为60%。团餐行业竞争格局呈现小而分散的特征。
未来随着行业市场化程度持续提高，信息系统等新兴技术加速渗透，团餐行业的市场集中度有望提高到一个新层次。
目前，巴比食品设立团餐事业部，负责团体客户开发和维护。公司从2014年起发展团餐业务，实现为企事业单位、学校、医院、连锁餐饮等300多家客户供餐。京东买菜、乐购等零售渠道也划归团餐渠道中。财报披露，2020年公司团餐业务收入1.33亿元，4年复合增长率49%，收入占比从2016年的4%提升至14%。
巴比食品规划，团餐是未来发展的主要方向之一，随着募投产能落地，团餐业务有望成为公司下一个利润增长点。
