勤俭节约是我们中华民族的传统美德，尤其是对那些上了年纪的人来说，剩菜剩饭总是舍不得仍掉，通常都会把剩菜剩饭放入冰箱，等第二天再吃，有的甚至过的时间更长。然而，其实吃隔夜菜是极不健康的。近日，隔夜西瓜放倒一家人事件被曝光后，隔夜菜再次引起了不少媒体和网友的关注。
事实上，隔夜菜真的有那么可怕吗？其实，只要不是放置时间过长、食用频率不过多，就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。下面这样做，可就相对减少隔夜菜的危害。
剩饭菜最好放在玻璃容器内
为尽量减少有害物对机体的影响，剩余的熟食存入冰箱保鲜时最好选用玻璃或瓷器皿密封分类存放。需要指出的，如果是熟的海鲜存放时间过长，易产生蛋白质降解物，会损伤肝肾功能，甚至产生毒素，而凉拌菜易变质，也不建议隔夜再食用。
剩饭菜要彻底加热
冰箱内的食物再次食用时，一定要彻底高温加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。当然，菜切勿反复多次地加热。如果知道还吃不完，最好提前分装，剩下部分直接分冰箱里不要取出来了。当然，不管怎样说，最好还是少吃或不吃隔夜菜。
