一份排骨、一份青菜外加一份西红柿炒蛋，某公司的张小姐享受了一顿自带的美味午餐。消失了一段时间的自备午餐随着前段时间不断曝光的“地沟油”事件又悄然流行起来，在一些80后年轻白领中，“上班带饭族”的队伍正逐日壮大。怎样的菜肴不易变质、更适合微波炉加热？什么样的菜品不宜入选自带盒饭？且听营养专家细细道来。
肉类
慎带“白切”和海鲜
“广东人追求口感，好吃生、鲜，但像白切鸡之类没有完全加热熟透，带血的肉食，就不要带入自备午餐盒饭中。同样，鱼类和海鲜类蛋白质细腻且含量高，容易腐败分解，隔夜后更易产生蛋白质降解物，食后可能损伤肝、肾功能。另一方面，经过微波炉加热的鱼和海鲜很难保持原有的色香味。”广州医学院第三附属医院主治营养师曾青山表示。
此外，他还告诉新快报记者，自带盒饭一定要讲究烹饪方法，适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等，这些方法烹饪的菜肴在微波炉加热后，不易变味和变色，但油脂太高的菜肴，不适合微波炉加热后食用。
蔬菜
拒绝绿叶菜多选少汁的瓜果类
爱吃绿叶菜的上班族经常会发现，自带午饭中的绿叶菜往往叶子发黄，口感发酸。对此，曾青山指出，绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放的时间过长，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。相对绿叶蔬菜，瓜果类蔬菜不易变质，微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。
此外，选择瓜果类蔬菜还有讲究——太多汁的不要！“炒熟后的蔬菜汁含有大量营养成分，就像细菌培养基。”曾青山推荐，汤汁较少的西红柿炒鸡蛋、烧茄子、卷心菜、大豆、大白菜、嫩芸豆、萝卜等比较适合“带饭族”，同时还可以带些番茄、青瓜洗干净生吃。
懒得炒菜，带上清脆的凉拌菜总行了吧？错！曾青山指出，凉拌菜由于加工时就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后很有可能已经变质，因此，不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。“凉拌菜最好现做现吃，否则不如不带。”
怎么吃比吃什么更重要
1.午餐8分饱。午餐虽然占正常人一天食物摄入量的40%左右，但不宜暴饮暴食，吃8分饱就好了。毕竟进食午餐后，身体中的血液将集中到肠胃来帮助消化吸收，在此期间大脑处于缺血缺氧状态。如果吃得过饱，就会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间，进而影响下午的工作效率。
2.三口菜一口肉。要想下午不犯困，最好多吃点素的。绿色高纤维蔬菜，如辣椒、胡萝卜、菠菜等，可确保脑细胞获得充足的氧气，让人整个下午精神抖擞。
3.“饭前果”宜饭前半小时吃，“饭后果”宜饭后两小时吃。饭前吃水果可以减饥饿感，在肉类摄入总量上会有所控制。很多人习惯饭后马上吃水果，其实这样无形增加了胃肠负担，对身体有害无益。可以准备一部分酸奶水果，在午休后2小时加餐，可以起到补充血糖、提神的作用。
许多准妈妈们如临大敌全副武装，防辐射孕妇装、电脑防辐射屏幕、手机防辐射套……各种产品齐上阵，一时间往日所熟悉的生活习惯都被打乱了。孕期防辐射是否危言耸听？究竟它的危害有多大呢？准妈妈们心中怀着无数疑问，将信将疑。为了给准妈妈们一个踏实，我们请教了相关专家，做了详细调查。帮助准妈妈们更理智地对待“辐射”，安心快乐地度过孕期的每一天。
强辐射源大搜索
1号辐射源—电脑
电脑在开机时其周围存在的电磁辐射，包括X射线、紫外线、可见光、红外线和特高频、高频、中频及极低频电磁场，也有静电场。其中肉眼看不见的X射线，绝大部分被电脑外面的玻璃罩大量吸收，因此，实际上人体所受到的射线照射量很小。但是在电脑周围还会产生低频电磁场。专家经过人体体外实验显示，这种电磁场可以在细胞膜水平上干扰细胞的代谢和增殖，从而影响胚胎的正常发育。
2号辐射源—微波炉
专家在孕妇家中进行过一次室内家电辐射大检测，结果显示微波炉辐射超过国家标准近一倍。结果表示，这其中微波炉位列辐射危害最大。根据国家对家电辐射的相关标准，微波炉辐射小于12伏米才符合国家标准。因此，孕妇在使用微波炉时应注意其说明书上的辐射标准，同时减少使用时间。
3号辐射源—手机
科研测试显示，手机在接通时，产生的辐射比通话时产生的辐射高20倍，因此当手机在接通阶段，使用者避免将手机贴近耳朵，能减少80%至90%的辐射量。同时，手机放置的位置也应该避免靠近心脏，因为较强的电磁场会影响人的身体状态，对心脏的“电活动”会产生某些方面的危害。因此，怀孕初期的准妈妈尤其要注意，更不应将手机挂在胸前。
4号辐射源—电视
电视机的原理与电脑一样，当其阴极射线管发射出的电子流撞击在荧光屏上时，即可转变成可见光，在这个过程中会产生对人体有害的X射线。但是其辐射的影响程度要比电脑小。
温馨提醒：大多数准妈妈都认为辐射仅仅源于电器方面，实际上并不局限于此。家庭装修中的一些有放射性的大理石，一些化学用品的放射性物质以及X光射线对孕妇的辐射也是相当大的。同时，准妈妈们也切忌反复多次或是过早地进行B超检查。
防辐射有这些招
虽然电器在出厂检测时其辐射量都是符合国家标准的，但是这房间里所有电器的辐射量是累加的。因此，为了安全起见，准妈妈们最好还是应在家庭日常生活中注意防护辐射。防护措施如下：
首先，挑选正规厂家生产的合格家电产品。在选用电脑时，最好能购买低辐射的液晶显示器。同时，准妈妈应避免坐在电脑屏幕的侧面和后面。在暂时不需要使用电脑时，可以将显示器关掉。对各种电器的使用，应保持一定的安全距离。准妈妈要远离微波炉至少1米以上；与电视的距离应达到4至5米；与灯管的距离应在2至3米左右。
第二，不要把家用电器摆放得过于集中。特别是电视机、电脑、冰箱等辐射较强的电器更不宜集中摆放在孕妇的卧室里。
第三，缩短使用电器的时间。显示屏周围的尘埃中含有大量的微生物和“灰尘粒子”，准妈妈长时间看电视或电脑，会使微生物和灰尘附着皮肤过久，导致脸部出现斑疹等皮肤病。并且，长时间以固定姿势坐在电脑前，将会影响孕妇的心血管系统及神经系统的功能，盆底肌和肛提肌也会因此而劳损，影响分娩的顺利进行。
最后，有条件的孕妇可使用产品质量合格，有相关检测证明的防辐射服装、电视防辐射屏、防辐射窗帘等防辐射产品。有资料显示，新加坡国立大学的无线通信中心最近发明了一种无源低成本小型探测器，这种装置可探测到微波炉、手机和其他设备的过量辐射，对过量的辐射能提供预警。
