端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。肉粽，闽南地区小吃，节日食俗。其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名。而今，越来越多的北方人开始尝试着吃肉粽，那么肉粽应该怎样制作呢？
酱香肉粽制作方法：
1.将五花肉洗净，切成1.5厘米左右宽的肉条。
2.加入2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙料酒，1汤匙糖，五香粉，盐，和味精，抓匀，腌制一个晚上。
3.糯米洗净，水尽量沥干。
4.加入4汤匙生抽，2汤匙老抽，2汤匙料酒，2汤匙糖，搅拌均匀，放置1小时左右，让糯米吸饱调料。
5.粽叶用清水浸泡1天。我用的是干粽叶，所以泡软就行，如果是新鲜的可以用煮的。
6.将粽叶尖头部分卷起，底部不留洞。
7.在底部填入少许糯米。放上一条肉。填入适量糯米，压实。
8.两边折起，注意表面呈三角形。剩余部分盖下来，沿着粽子的边裹紧,用棉线顺一个方向绑起即可。
9.取一口大锅，加入大半锅水，放入粽子，煮开后小火煮2个小时左右，关火后再闷一个小时即可。
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