买回来的食物放冰箱保鲜，这是一种观念，也是习惯。其实，不是所有的食物都适合放进冰箱。美国“福克斯新闻网”报导，冷藏某些食物会导致口感改变、营养降低、甚至加速腐败变质。冰箱储存环境，温度最低的是冷冻室，一般为零下18℃，冷藏室下面的抽屉内温度最高，为7℃，而冷藏室的温度在1℃～7℃之间。这样的环境条件并不是适合每一种食物储存。下面这些食物，放室温储存的效果会比冷藏更好。
巧克力
买了巧克力后该怎么保存，才能维持巧克力的风味呢.巧克力是非常娇贵的食品，保存的地方不能有怪味，最重要的是温湿度的控制。
保存巧克力最佳温度是5℃～18℃，湿度最高不可超过65，所以，把巧克力放进冰箱不是正确的做法，建议放在通风良好、干燥的地方，即使温度不尽理想，也比冰箱好。
番茄冷冻后，表面会长黑斑，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，煮不熟，没有鲜味甚至会酸败腐烂。
若是要将番茄拿来做酱料，可以直接用保鲜膜包裹后，装入夹链袋中，再放进冷冻保存，冷冻后的番茄浸泡在水中，就可以轻易将皮去除。
荔枝
新鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，表皮就会变黑变硬、果肉也会变味。若要放冰箱冷藏，可先将果实剪下洗净，再用夹链袋封存。
黄瓜
黄瓜储存适宜温度为10℃～12℃。如果长时间放在4℃～6℃的环境中，黄瓜的表皮会呈现水浸状态，会失去它特有的风味，乃至变质腐败。保存时记得将蒂朝上，装入塑胶袋中，再放入冰箱蔬果区中，约可以保存4～5天。若要冷冻保存，可以在上面撒上薄薄的一层盐后，装入夹链袋中。
青椒
青椒的储存适宜温度为7℃～8℃，如果在冰箱中久存，会出现冻伤、变黑、变软、变味，因此不宜久存。
洋葱
洋葱在冰箱中冷藏太久，容易失去水分，导致霉变和变黏，如果洋葱已经切开，那么无论你已经把它裹得多么严实，洋葱的水分都会流失。另外，洋葱味会侵入冰箱中其他食物，特别是切开的洋葱会使它所在的地方都染上它的气味。
火腿
火腿是加工食品，由于容易氧化，要避免其与空气接触，否则会以极快的速度腐坏。如将火腿放入冰箱低温储存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。最好的保存方式是在火腿的表面抹上醋，再用保鲜膜包裹后，放进冷冻库中保存。
香蕉
香蕉是不能放置在冰箱保存的代表性食物之一。只要将它放在12℃以下的地方储存，香蕉便会发黑腐烂。
咖啡
不论是咖啡粉还是咖啡豆，都不能放入冰箱。原因是冷藏的咖啡容易吸收冰箱中其他食物的异味，而且没法恢复到它原来的味道。
另外，当温度瞬间改变，咖啡的水分就会失去，其香味也会随之大减。
蜂蜜
蜂蜜天生具有很强的保鲜能力，不管放置多久它都会跟新品一样，一旦将蜂蜜放入冰箱冷藏，就会加快其中糖分结晶的速度，变得像生面团一样，很难舀出。
专家建议，冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间也不应该超过4天。
