中医认为蚕豆性平、味甘，入脾、胃，可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压;主治中气不足，倦怠少食，等病症。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。同时还有降低胆固醇、预防心血管病、益气健脾、延缓动脉硬化、防癌抗癌等作用。
今天，笔者为大家带来的一道家常菜是蚕豆炖排骨。
蚕豆炖排骨的食材用料：
主料：排骨、新鲜蚕豆
辅料：生姜、大蒜、花椒、八角、油、料酒、盐
蚕豆炖排骨的烹饪之法：
1、排骨、新鲜的蚕豆洗净切好备用；
2、坐锅上火，倒入调和油爆香八角和花椒在捞出，再倒入大蒜和生姜片，倒入蚕豆翻炒变色；
3、蚕豆翻炒变色倒入水，在倒入料酒把汤汁烧到8成热再转到砂锅内，倒入切好的排骨，开大火待汤汁开了转小火慢炖80分钟；
4、最后放入食盐和鸡精出味。
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