随着厨房家电的日益平民话,不少朋友家里都有了微波炉。不过我们对微波炉的了解都只是浅层次的了解,仅限于热饭热菜热馍馍这些小事。其实微波炉一样可以用来制作汤菜等简单食物,且效果惊艳。例如我们都知道桶装面煮着比泡着好吃,但是煮着麻烦,而用微波炉微波一下,效果和煮面几乎一样美味。你也想学一学吗?
微波炉烹饪入门须知
1、微波炉做菜时首先要用调料(如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等)将原料浸润,而且要浸润透。因为微波烹任过程快,若不浸润透很难入味,且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥。
2、浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的卤汁残留在盘碗中,浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。
3、烹饪需勾芡上浆的食物时,用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水,原料应和浆料混为一体,不得有浆料滴下、流下的感觉。4、有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油,可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。
5.在微波烹饪中,尽可能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。因为我们选择的微波功率越低,磁控管发射微波的间隙也越长,只要把时间适当延长,烹饪出来的食物就会更嫩、更酥、更烂,且不易出现内外熟度不匀的现象。
接下来我们来试着用微波炉制作一下紫菜豆腐汤
微波炉紫菜豆腐汤所需食材
主料:豆腐半块约180克;紫菜4片(9×20cm);软鸡蛋2只打散;
配料:虾米25克;油1汤匙;鸡清汤1罐;加水共3杯;生粉1汤匙;葱1棵切粒
调料:盐适量、胡椒粉少许、麻油1茶匙
微波炉紫菜豆腐汤制作方法
1、豆腐切成细条,约0.5×0.5×4厘米。虾米以少许水浸软。留浸水与生粉拌匀。紫菜剪成小方块。
2、放虾米及油在3公升深锅内,大火热2分钟,用纸碟轻盖免虾米在炉内爆开。
3、加入鸡汤及水,盖好,大火热10分钟至汤烧开并将虾米煮一下。放入豆腐,盖回,大火热3分钟。
4、调匀生粉水并吊入热汤内,不停搅拌至汤稠,撤下紫菜块,下盐及胡椒粉,试味。
5、依环形拌入蛋液,搅匀后稍待片刻,大火热30秒钟,淋下麻油,加入葱花便成。