豆腐做菜，口味可浓可淡，和所有食材几乎都“百搭”，但是如果想要更好地吸收豆腐的营养，在餐桌上就要给它找到好的“搭档”，那么，如何搭配呢？
搭档一：肉——利于蛋白质吸收
因为豆腐中的蛋白质氨基酸含量和比例不是非常合理，不太适合人体吸收，所以在制作豆腐时加入一些蛋白质质量非常高的食物，从而起到互补的作用，而这些就非肉类和鸡蛋莫属了。
搭档二：蛋黄、血豆腐——利于钙吸收
虽然豆腐含钙非常高，北豆腐中的钙比同量的牛奶还多，但是在吃豆腐时，搭配维生素D含量丰富的食物才能更好地让钙得到吸收。
蛋黄中含有丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏、血液中的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”。
搭档三：海带、紫菜——利于碘的吸收
豆腐不但能补充营养，还能预防动脉硬化，因为豆腐中含有一种叫皂苷的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但皂苷也会引起体内碘排泄异常，长期食用可能导致碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘丰富的海产品，吃起来更有营养。
