山药含有大量的黏蛋白，是一种多糖蛋白质的混合物，具有特殊的保健功效，能够防止脂肪沉积在心血管上，以保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。山药能够减少皮下脂肪堆积，防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等。
山药含有的多巴胺，能够扩张血管、改善血液循环。山药还具有消化、降血糖的功效，山药热量低，多吃一点并不会发胖，是一种天然的纤体美食。
山药减肥食谱
1、山药粥
原料：150克生山药、150克糯米。
做法：将山药洗干净去皮并切成块状，将糯米淘洗干净;糯米先煮粥，半熟的时候放入山药块，粥熟就可以食用。
适合脾虚腹泻、怠情嗜卧、四肢酸懒、食欲不振、消化不良、肺虚久咳等症状的人食用，尤其适合中老年人在春季里食用。
2、山药枸杞粥
原料：200克生山药、30克白米、5克酸枣仁、30克枸杞。
做法：将生山药洗干净去皮并切成块状，将白米淘洗干净;将酸枣仁洗干净稍微捣裂后用棉布袋装好;先下山药以及酸枣仁布袋熬粥，等到粥大概七分熟的时候，加入枸杞，再焖透即可食用。这粥有具有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神以及助眠的功效。
3、山药芝麻糊
原料：20g山药粉、120g芝麻粉、250g鲜奶、适量冰糖。
做法：往山药粉中加入黑芝麻粉和鲜奶，用小火煮开搅拌成糊，加入冰糖即可食用。
4、山药蜜茶
原料：20克山药粉、适量蜂蜜。
做法：将山药粉用慢火煮大概3分钟，关火放置焖热5分钟，加入蜂蜜即可食用。
