“天大地大,干饭最大”、“今天干饭不狠,明天地位不稳”,“干饭人”一词的出现在网上掀起了一股热潮,人人都是干饭王,看似自我调侃,其实也反映了当下人们对美食的追求与热爱,尤其被新冠疫情困在家几个月后,人们严重意识到自己与美食的不可分割,激发出了无数的做饭爱好者。
巧妇难为无米之炊,再好的厨艺没有顺手的厨房用具也是百搭,更别说现如今人们的工作压力越来越大,休息时间越来越少,根本不愿意大把地用在柴米油盐酱醋茶上,于是各类厨房好物走进人们视线,其中最受关注的,蒸烤箱肯定算一个。
许多人对蒸烤箱的印象,还只停留在“能蒸也能烤”的表面上,当然满足蒸烤这两个功能是蒸烤箱最初的目标,但21世纪科技发展日新月异,国内品牌凯度就率先打破平衡,研发出首台双热风蒸烤箱,将国内蒸烤箱更新至4.0时代,。凯度风火轮双热风蒸烤箱搭载的“逆向双驱热风”技术打破了传统蒸烤箱单热风加热的局限,内腔背部的离心风机由一个升级为两个,看似粗糙的改革其实是凯度创作研发团队背后无数次的实验结果。对于蒸烤箱来说,热风在空气中的流通轨迹是决定食品烘烤成果好坏的关键,就连背板上的开孔位置与数量也是凯度研究成员上万次实验才得出食材口感与成色的最佳比例。升级后的离心风机分别以逆时针、顺时针双向旋转,360°全方位立体烘烤,深入触达食材每一处肌理。
不过对于大部分人来说,最关心的还是蒸烤箱的烤和烤箱有什么不同,到底贵在哪里,而近年来网上关于到底是买烤箱还是蒸烤箱的讨论也是层出不穷,各有各的依据。但这些讨论往往都是一家之言,针对的问题也很片面,有些时候更是人为操作误事,却让产品背了锅。但对于想要购进蒸烤箱的人来说,这些“真实”的言论最能影响他们最后的决定。那么我们今天就来讲讲蒸烤箱比烤箱究竟好在哪里。
首先便是双方都有的主要功能——烘烤,对于烘焙爱好者来说,最让人崩溃的就是打开箱门时,入眼的是焦黄与黑焦相织或者直接是一片黑色,这是食材温度把握出错和受热不均的问题。由于中国人更喜欢和熟悉吃全熟的食物,所以对于火候的选择往往偏大,而大部分烤箱是没有上下独立控温的技术的,但一些体型较大的食材,如鸡鸭,表面与底部的最佳温度是有很大区别的,独立控温能保证底部火力足够深入的同时,防止表层温度过高而导致食材焦糊。而凯度双热风蒸烤箱不仅上下独立发热控温,同时搭配PID温控算法,实时监测内腔温度,每一幅度的变化都能轻松掌握,真正做到同层同温。
再来,对于一些成品松软度要求很高的食物,蒸烤箱的“蒸汽烤”模式能最大限度的保持水分,维持鲜嫩口感。而非专业蒸汽烤箱中,如果强行加水可能会腐蚀内腔,导致烤箱寿命减短。凯度双热风蒸烤箱同时在内腔底部放置130℃恒温底盘,能够瞬时蒸发底盘水汽,既保证了腔内蒸汽的均匀挥散,同时防止冷凝水积聚,方便了腔体的清洁与维护。
除了蒸烤两大功能,凯度双热风蒸烤箱还内置智能安全巡航系统,就算熄灯了,内部的散热系统也在工作,直到温度降至安全水准。更有3层钢化玻璃,有效隔热降温;安全童锁装置,防止儿童意外触碰导致误启。内胆涂层搭配陶瓷背板,更方便用后清理。
或许有时候限制你厨艺发挥的不是手艺而是工具,方便的厨房好物也能给做饭人带来愉悦的心情,也许你和米其林大厨间差的只是一个蒸烤箱呢。
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