早上吃个鸡蛋饼或一碗鸡蛋羹，觉得老有营养了，是享受早餐最快乐的时光。但是很多人说，一天只能吃一个鸡蛋，吃太多也吸收不了。这种说法真的正确吗？
众所周知，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，且是优质蛋白，还含有各种微量营养成分，对人体健康大有裨益。但蛋黄中含有一定的饱和脂肪和胆固醇。营养专家表示，过多地摄入胆固醇和饱和脂肪会增加发生心血管疾病的风险，推荐每天从食物中摄入的胆固醇不超过300毫克。美国农业部近年检测发现，鸡蛋中的胆固醇含量约为180毫克。可见，如果吃两个鸡蛋，人体所摄入的胆固醇就超量了。
然而，是不是每个人都只能一天吃一个鸡蛋呢？这是完全没有必要的。实际上，鸡蛋的有益方面是主要的，它所含有的优质蛋白以及各种微量营养成分，并不存在“吃多了不能吸收”的问题，尤其是对于那些血脂、胆固醇等指标正常的人，多吃点儿鸡蛋没什么问题。所以，每天吃一个鸡蛋所谓的“合适”只是使饮食的营养更均衡。
